黄瓜焖黄鳝是一道地道的川菜，许多到四川地区来旅游的朋友们都非常喜欢去餐馆点这道黄瓜焖黄鳝，那么究竟这道菜是如何制作的今天我们就来学习一下。
方法/步骤
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首先去市场把黄鳝购买好，黄鳝买5斤就行了。
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将黄鳝购买好之后可以要求商贩把黄鳝给你处理干净，这样要制作黄瓜焖黄鳝要方便一些。
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将黄鳝带回家让商贩处理干净过后就可以先将黄鳝用清水清洗干净装入盆中备用。
方法/步骤2
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接下来需要把蒜剥好放入一个小碗中。
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然后把购买好的黄瓜用清水清洗干净。
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然后把黄瓜用刮子去掉表皮，用刀划成两半将黄瓜处理干净之后把黄瓜切成长条然后装入碗中备用。
方法/步骤3
最后把锅放在灶台上把处理干净的黄鳝倒入锅中进行干炒，这样做的原因是做出来的黄鳝更好吃，然后把煸炒过的黄鳝盛出在锅中倒入适量的油放入干煸过后的黄鳝翻炒熟后放入豆瓣和蒜以及花椒粉等待将香味炒出后放入黄瓜和少量的水焖熟后加入盐和鸡精进行调味在把碗中兑好的芡粉撒在表面翻炒一下即可出锅这道美味的黄瓜焖黄鳝就制作完成了。
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