非常推荐哦!!!
食材
高筋粉,全麦粉,白砂糖,盐,水,酵母,椰子油, 适量
方法/步骤
1
除油外的其他材料放在揉面桶中
2
厨师机慢速成团后,再开中速揉至面团能拉出厚的光滑的膜加入椰子油 (如果是夏天,椰子油是液体状态的情况下,椰子油在第一步就可以加入了)
3
贝果的面团比面包的面团硬一些,揉面相对来说耗时较长,要有点耐心哦。揉至能拉出稍微薄一点的膜,尽量揉成超光滑的状态。
4
揉好不用发酵,直接均分6份,盖保鲜膜或者是潮一点的布,松弛20分钟(松弛的时间是参考,冬天时间长一些,夏天快,判断有没有松弛好,是用手指按一下,感受面团的弹性强弱)
5
松弛好的面团,先用手按扁,然后用擀面杖从中间按下去往上推开,再往下推开,翻面整理成长方形,压薄底边,自上而下的卷起来
6
将卷好的长条形面团稍微来回滚动搓一搓,接口朝上,右侧用擀面杖擀开(如图)
注意事项
根据个人口味调料哦