这款泡芙一定会让你惊讶,泡芙坯唤醒了培根的美味,尝试与自己喜欢的蘑菇配在一起吧,下面我们来看一下蘑菇培根的泡芙
食材
1
高筋面粉 65g
2
全蛋 约75g
3
黄油 50g
4
盐 1g
5
牛奶 60ml
6
水 60ml
7
培根 25g
8
杏鲍菇 1只
9
蟹味菇 1把
10
金针菇 1把
11
胡萝卜(切碎) 1/2截
12
橄榄油 2大茶匙
13
松子 适量
14
盐、胡椒粉 各少许
蘑菇培根泡芙填料做法:
1
杏鲍菇斜切成8毫米宽的段,蟹味菇用手撕开,金针菇切成3厘米长的段。
2
平底锅加入橄榄油加热,加入胡萝卜用小火炒出香味。
3
锅中加入步骤1准备好的蘑菇,与胡萝卜一起炒,用盐、胡椒粉调味,散入松子。(此填料放进密封容器中,放在冰箱里可以保存4天左右)
4
泡芙坯切开,填入三种蘑菇。 (泡芙坯做法见下)
泡芙坯做法:
1
搅拌泡芙坯材料锅中加入黄油、盐、细砂糖、牛奶、水,加热至沸腾,离火,加入高筋面粉,在用中火加热,打散的全蛋少量多次加入,每加一次都充分搅拌。材料搅拌到下落缓慢的凝度即可。
2
泡芙坯料挤到烤盘上泡芙坯料装入裱花袋里,大号泡芙坯间隔5cm,小号泡芙坯间隔3cm,挤成漂亮的圆形。挤出后突起的部位用蘸湿的叉子头部往下压。
3
烤泡芙坯在200℃的烤箱中烤20~25分钟,放到蛋糕架上散热。烘烤过程中需要观察,表面发胀,呈茶色就出炉。
注意事项
1
最佳食用时间:夹入新鲜的素材或奶油的,出炉后请尽快吃掉吧,如果水分渗入泡芙坯里,吃起来口感会很差,如果不能够马上吃吗,请不要急着填料或夹素材,准备吃的时候再加填料。热的成品还需趁热吃掉,如果只是泡芙坯,这些时间对口感不会有太多影响。
2
保存方法:生坯是不能保存的,所以必须拷出来在保存,烤出来的泡芙坯为防止变形,可放进高度密封的容器里,保存在冷库里,可以保存一周左右。
3
加热,复原:冷冻保存后需要使用时,先自然解冻,在进行加热,这样比较好吃,首先将烤箱预热至200℃,切断电源后把泡芙坯放进去静至5分钟,不但能去除水分,还能使泡芙像刚出炉一样新鲜。
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