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欧尼酱
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如何做笋菇兔丁
将雷笋洗净切丁,鲜茶树菇杆切丁。生姜大蒜切末,青红辣椒切小段。兔肉洗净去骨,取肉切成丁,加入黄酒、五香粉、老抽、适量盐搅拌均匀腌10分钟。取干淀粉加少许水,成稍浓的芡汁倒入兔丁中,搅拌均匀。锅内烧菜油,中火让油烧掉泡沫后,加入兔丁炸至金黄色捞出沥油。再将笋丁和茶树菇丁炸去大部分水分,待茶树菇有深皱纹时捞出沥油。另起锅,放2汤匙刚刚炸过的底油,放入花椒炒香后加姜葱蒜炒香。放入笋丁和茶树菇丁,放1/2汤匙酱油后,放些许盐炒均匀。放入冬菜炒匀。放入兔丁和辣椒。炒均匀出香味。调入鸡精炒匀,关火。
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