酒是陈的香，大米却是新的好，可如今市场上的大米鱼龙混杂，很多人并不能及时购买到当季的新米，下面，掌合天下小编就为大家整理了几个辨别新米和陈米的小妙招，希望对大家有帮助。
工具/原料
餐巾纸
鉴别陈米和新米，一张餐巾纸就能搞定！
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用纸巾将大米包起来，放在手掌里然后握紧拳头，使劲挤捏一分钟，然后把米放回去，若出现油迹，你就要注意了，很可能是陈大米，若没有油迹的就是新米。
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如果肉眼看不出，可以把纸巾放在紫外线灯下观察，如果在灯光照射下发生了荧光反应，就能分辨是不是加工过的陈米。END
从外观上辨别
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看：通过色泽判断大米质量，新米不仅光泽度好，而且透明度好，色泽洁白、晶莹。而陈米颜色泛黄或发灰，表面起筋，胚芽部位发黄或发黑。
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摸：用手搓捏大米表面，新米摸起来如玻璃珠般圆滑；陈米相较粗糙。
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嗅：新米闻起来有大米特有的清香；而陈米一般都有异味甚至质量较差的会出现有哈喇味或霉味。END
从口感上辨别
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闻：新米煮出的米饭有米饭特有的淡淡清香；而陈米煮出的米饭，没有米香味，还可能会产生异味。
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看：新米煮出的米饭色泽洁白，光泽明显，结构紧密，米饭颗粒完整性好；而陈米煮出的米饭色泽暗淡，发黄或发灰，米饭颗粒破碎，完整性差。
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尝：新米煮出的米饭粘性好，口感爽滑，有嚼劲；而陈米煮出的米饭，粘性差，吃起来发硬。END
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