虾酱又名虾糕，是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源，适量食用对身体颇为有益。
食材
1
虾子酱 5克
2
鸡蛋 3个
3
葱 适量
4
植物油 适量
方法/步骤
1
鸡蛋磕入碗中打散，加入蠓子虾酱和葱花一起搅匀
2
炒锅上火，倒入植物油烧热，放入搅好的蛋液
3
炒至蛋液成形时添入少许水，继续翻炒均匀即可，虾酱炒鸡蛋大功告成！
注意事项
1
1、虾酱本身有咸味，因此不宜多放，也无需加盐，以免盐味过重。
2
2、虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生一种致癌物质——亚硝酸盐。所以虾酱通常只能做调味使用，不宜大量食用。
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