蒸蛋是传统的家常菜式，在孩提时代，蒸好的蛋上面淋上酱油和热油，可是妈妈令孩子们飞快吃饭的好方法，是陪伴我们长大的妈妈菜。粉丝海米蒸蛋，在普通蒸蛋的基础上加入粉丝和海米，使鸡蛋吃上去既嫩滑细腻，又带些鲜香爽口，一碟粉丝海米蒸蛋，直接能干三碗米饭。
食材
1
干粉丝 15克
2
海米 15克
3
鸡蛋 3个
4
食盐 2克
5
葱 少许
6
清水 300毫升
方法/步骤
1
1. 粉丝冷水泡软，捞出
2
2. 葱切葱花
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3. 海米洗净，用300ml清水慢火加热至微沸，浸煮1分钟，关火后浸泡10分钟，捞出海米
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4. 煮海米的水用滤网过滤，晾凉备用
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5. 鸡蛋充分拌打均匀
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6. 1份蛋液加入2份海米水（1:2），加入食盐拌匀
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7. 将蛋液用滤网过滤，滤去气泡
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8. 碟子铺上粉丝和海米
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9. 将蛋液倒入碟中
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10. 用微波炉保鲜膜密封
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11. 起锅注入适量水烧开，用中大火隔水蒸10分钟，小心揭开保鲜膜，轻轻动一下碟子，蛋面凝固即可
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12. 嫩滑细腻的粉丝海米蒸蛋成品
注意事项
蒸蛋要蒸得平滑，加在蛋液中的水不能用没有烧开的水，因为含有气泡，必须是烧开放凉的水。