口味软嫩可口，鲜咸适中。
工具/原料
芋头400克，香菇75克，胡萝卜75克，白菜100克，色拉油20克，盐5克，胡椒粉4克，水淀粉25克，素油适量
方法/步骤
1
芋头去皮洗净蒸熟，趁热碾碎，制泥，拌入素油、盐、胡椒粉，备用。
2
香菇经水发好后，去蒂切末备用。胡萝卜去皮洗净，煮熟切碎备用。将芋头泥加香菇末、胡萝卜末，搅拌均匀备用。
4
锅中加入素高汤，大火浇沸，经盐调味后，用水淀粉勾芡，将白菜卷下入转勺，出锅装盘即成。
注意事项
除了用芋头，也可以用土豆。另外，为了避免胡萝卜夹生，可以先煮熟再切碎拌入。蒸好的菜卷入锅烩时，要注意时常移动锅，以免粘锅。
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