早餐作为一天中很重要的一餐，小编在家亲自实战收集那些既美味又营养还要简单不费时的早餐做法。蔬菜鸡蛋卷这是一种糖类、蛋白质、纤维、维生素都具备的食物，用它来做早餐达到了美味又营养的标准。那么下面跟着小编的步伐看看蔬菜鸡蛋卷是怎么做的。
食材
1
面粉 200g
2
鸡蛋 两个
3
牙白叶 4片
4
葱 两根
5
菜籽油 少量
6
盐 少量
7
野生山椒酱 少量
8
食用水 100ml
准备工作
1
把面粉放入一个大碗中，打两个鸡蛋搅拌，在加入适量的食用水和盐，用搅拌器均匀的搅拌直到里面没有颗粒，有点类似于酸奶的浓稠程度，如图所示。
2
把切好的葱末和蔬菜叶末依次放入并搅拌。
3
搅拌均匀即可，建议用搅拌棒，会搅拌的更均匀。
步骤
1
平底锅里放入少量菜籽油，量以油可以沾满整个锅面还会有少量多余为标准。油烧开后将火调至小火。将准备好的材料倒入锅中，用一个汤勺把它薄薄的均匀的铺在锅中，不易太厚。
2
将火调制中火大概等30秒之后再调至小火，待到鸡蛋饼中间有所膨胀时借助大点的菜刀来翻面。将菜刀升进整个饼里，翻面时要求要迅速。
3
翻好面后，火候还是控制在小火。可以在上面涂上一层自己喜欢的酱，这里我放的是辣椒酱。但是注意放少量就好，不然吃的时候酱的味道会盖过鸡蛋葱和蔬菜的香味。
4
涂上酱后用刀把饼划开，注意不要烤太久，饼的口感应该是刚好熟了而且很软，切开后可以借助筷子看看下面有没有熟。翻面后小火大概1分钟左右即可。
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最后把饼卷起来，蔬菜鸡蛋卷于是就做好啦！
注意事项
1
油一定是少量即可，菜籽油里亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好的被人体吸收，具有软化血管，延缓衰老的功能。
2
整个过程中火候一直要控制好。
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