把子肉是中华名小吃之一，是淮海地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。
食材
1
五花肉 1000g
2
甜面酱 100g
3
老抽、生抽、白糖、葱、姜、八角 适量
方法/步骤
1
备好五花肉。
2
五花肉切成1厘米厚的大片。
3
五花肉冷水下锅焯一下。
4
焯出血沫后洗净。
5
五花肉里放入白糖，甜面酱、生抽、老抽抓匀后腌2小时。
6
压力锅底铺一层葱段，放2粒八角。
7
码一层五花肉，再放一层葱段、姜片。依次码好所有的五花肉。
8
加少许水，不要太多，压20分钟，就可以了
注意事项
用压力锅炖的时间不要太长，否则太软烂，不成形了。
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