卤面是我们河南人餐桌上经常出现的一道面食，有菜有肉，好省事。家里有人过生日，当做长寿面吃上一碗。意味着长长久久，春节就要到了，祝愿大家幸福美满，健康长寿。
食材
1
面条（生） 700克
2
四季豆 400克
3
豆芽菜 200克
4
五花肉 300克
5
葱 适量
6
姜 适量
7
八角 5颗
8
料酒 1勺
9
老抽 4勺
10
生抽 3勺
11
盐 2平勺
12
鸡精 半勺
步骤/方法
1
准备好细面条，市场卖的最细的。
2
面条抖散上锅蒸15分钟，此时准备配菜，长黄豆芽去皮掐根须，四季豆斜切段。
3
五花肉洗净切片。葱切段、姜切片。
4
蒸好的面条全部抖散，粘在一起的用手拨开。炒锅中稍多点油，七成热下五花肉煸炒至出油，放葱段、姜片和八角。
5
炒出香味，转大火放料酒、老抽、生抽。倒入配菜翻炒一会。
6
加水至菜的三分之二处，水开放盐和鸡精搅拌均匀，关火。菜不用炒熟，还要上锅蒸，要不全塌架了。
7
将蒸好的面条抖散，炒锅中的菜拨到一边，露出汁液，取部分面条放入沾均匀，保证每根面条都裹上汁液。我分了5次拌。亲可根据自家锅的大小自行调节。
8
拌好的面条放入蒸锅，一层面条一层菜，上气后再蒸10分钟。
9
油嗒哈的面条出锅了，配蒜瓣或在碗中放些辣子更美味。
10
再配碗蕃茄鸡蛋汤，更呆劲。
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