这款蛋糕是我们家的热门款，口感湿润扎实，有着浓浓的蛋糕香，老的小的都爱不释手。今天来做简单快速的古早味蛋糕，烹调时间60分钟。古早味蛋糕食材：打发蛋白：蛋白3颗，细砂糖30克，塔塔粉/柠檬/醋1/4茶匙。蛋黄糊：蛋黄3颗，牛奶45cc，奶粉6克。烫面：低筋面粉48克，油36克，玉米粉10克。喜欢的可以关注我，每天免费分享高逼格料理的详细做法，有颜有料。希望你会喜欢，愿你有个好心情。
食材
1
鸡蛋 3个
2
细砂糖 30克
3
塔塔粉/柠檬/醋 1/4茶匙
4
牛奶 45cc
5
低筋面粉 48克
6
油 36克
方法/步骤
1
1、把材料秤好放旁边，先来做烫面，玉米粉和低粉拌匀，热油至冒小泡，油纹变多即可关火，立马把玉米粉和低粉一口气倒入热油锅中，趁热把低粉与玉米粉拌匀吃到油（勿让油过热到冒烟，温度太高，与蛋黄搅拌时容易变蛋花）烫面的目的是让口感湿润不口干的关键，玉米粉是降面粉的筋度。
2
2、把3颗鸡蛋，蛋黄和蛋白分开，蛋黄与牛奶拌匀后把烫面加入一定要拌匀到滑顺，在加入奶粉拌匀，蛋黄糊完成 不加奶粉也可以，但要减掉5cc的牛奶。
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3、蛋白加入1/4茶匙的塔塔粉，我是用烘培量匙，如果没有就用手捏一小撮，糖分次加入，打至中性发泡，如图片的小弯勾即可，没有塔塔粉可换用柠檬3-4滴或用白醋也行（白醋真的只能一丁点，太多会有醋味) 塔塔粉跟柠檬的作用一样是酸性，帮助蛋白打的好。
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4、取1/3打好的蛋白入蛋黄糊拌匀，拌匀好再倒入蛋白里，用切拌法拌匀，轻轻的拌才不容易消泡。
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5、倒入模型中，大约八到九分满。
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6、烤箱预热170度10分钟，放进烤箱后转160度烤10-15分定型，在用180度烤十分钟，怕上层烤过黑可用烘培纸覆盖，每家烤箱温度不同，可以自行调整时间，温度不变，时间调整就可以，这是对烤箱性能不了解才这样做，烤的时候还是要稍微顾一下（除非已经知道家里的烤箱偏热或偏低温，再去调温度 )。
7
7、完成出炉。
注意事项
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