蛋糕所需材料:黄油100克、低筋面粉120克、泡打粉1/4小勺、细砂糖75克、鸡蛋100克、牛奶30克、可可粉11克、热水1大勺(15ML)、小苏打1/8小勺。
装饰用料:奶油霜150克
朗姆酒糖浆:细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)
烘焙:烤箱中层,上下火170度,12分钟左右。
所需工具:17cm*17cm方烤盘。
水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成。
准备蛋糕片所用材料。
黄油软化以后,加入细砂糖。
用打蛋器打发约5分钟,直到黄油变得轻盈膨松,体积增大,颜色变浅。
分三次加入鸡蛋液,并搅打均匀。
每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次。
低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入打发好的黄油里。
用橡皮刮刀拌匀成面糊。
加入牛奶。
拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可。
.把一半的面糊倒入方烤盘里抹平,另一半面糊留下备用。
把烤盘放进预热好170度的烤箱,烤12分钟左右,直到充分膨胀,表面微金黄色。取出冷却,原味的蛋糕片就烤好了。
用刀把蛋糕片表面修整整齐。
可可粉和小苏打混合均匀。倒入热水。
搅拌成为糊状。
把可可糊倒入剩下的另一半面糊里。
用刮刀搅拌均匀。
.把面糊倒入方烤盘里抹平。
放入预热至170度的烤箱,烤12分钟左右。取出冷却后,巧克力味蛋糕片就烤好了。开始堆格子了。
将蛋糕片表面修整整齐,并把不规则的边角切掉。(切下来的边角料可以最后装饰)
把两种颜色的蛋糕片各切成三片。
取一片原味蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆。
然后涂上一层奶油霜。
.盖上一片巧克力蛋糕片、再刷上朗姆酒糖浆。
再涂上奶油霜。
最后盖上原味蛋糕片,可得一条蛋糕。。
反过来上面的堆叠顺序,又可以做好一条蛋糕。把两条蛋糕都放进冰箱冷冻10分钟左右,直到奶油霜变硬。
把冻硬的蛋糕取出来,每一条均匀的切成三片。
切好以后,可以得到三片颜色为“黑-黄-黑”的蛋糕片和三片颜色为“黄-黑-黄”的蛋糕片。取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜。
盖上另一片颜色相反的蛋糕片。继续刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜,盖上蛋糕片。同样的步骤,一共可以得到两条棋格分布正好相反的蛋糕条。把蛋糕条再次放到冰箱冷冻室,10分钟,直到奶油霜变硬。
取出冻好的蛋糕条,在各个侧面都涂上一层奶油霜。放进蛋糕碎屑或饼干屑里,使四个面都沾上蛋糕屑,即成。