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歪扭扭的【棋格子奶油蛋糕】--附【奶油霜】

拥有烤箱大概三年的时间了,虽然不是经常烤东西,但与当时只会烤地瓜的自己相比,的确进步了不少。朋友来了,也能烤个饼干、蛋糕之类的小玩意。烘焙这东西太神奇,无论你烤的什么,一点一点的做着,居然总会有幸福的满足感。 曾一直眼馋别人做的棋格子奶油蛋糕,后来浏览了几位大师的制作过程,看似挺简单的,自己就跟着做了。做起来才知道,烤的过程简单,但叠叠加加的,还真不容易,一个不小心就成了歪格子。 与大师们精美的格子比起来,我这个格子傻傻的、憨憨的,哈哈,随便喝点什么,吃了吧。
工具/原料
1

蛋糕所需材料:黄油100克、低筋面粉120克、泡打粉1/4小勺、细砂糖75克、鸡蛋100克、牛奶30克、可可粉11克、热水1大勺(15ML)、小苏打1/8小勺。

2

装饰用料:奶油霜150克

3

朗姆酒糖浆:细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)

4

烘焙:烤箱中层,上下火170度,12分钟左右。

5

​所需工具:17cm*17cm方烤盘。


朗姆酒糖浆做法

水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成。

原味蛋糕片
1

准备蛋糕片所用材料。

2

黄油软化以后,加入细砂糖。

3

用打蛋器打发约5分钟,直到黄油变得轻盈膨松,体积增大,颜色变浅。

4

分三次加入鸡蛋液,并搅打均匀。

5

每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次。

6

低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入打发好的黄油里。

7

用橡皮刮刀拌匀成面糊。

8

加入牛奶。

9

拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可。

10

.把一半的面糊倒入方烤盘里抹平,另一半面糊留下备用。

11

把烤盘放进预热好170度的烤箱,烤12分钟左右,直到充分膨胀,表面微金黄色。取出冷却,原味的蛋糕片就烤好了。

12

​用刀把蛋糕片表面修整整齐。

巧克力蛋糕片
1

可可粉和小苏打混合均匀。倒入热水。

2

搅拌成为糊状。

3

把可可糊倒入剩下的另一半面糊里。

4

用刮刀搅拌均匀。

5

.把面糊倒入方烤盘里抹平。

6

放入预热至170度的烤箱,烤12分钟左右。取出冷却后,巧克力味蛋糕片就烤好了。开始堆格子了。

7

将蛋糕片表面修整整齐,并把不规则的边角切掉。(切下来的边角料可以最后装饰)

8

把两种颜色的蛋糕片各切成三片。

9

取一片原味蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆。

10

然后涂上一层奶油霜。

11

.盖上一片巧克力蛋糕片、再刷上朗姆酒糖浆。

12

再涂上奶油霜。

13

最后盖上原味蛋糕片,可得一条蛋糕。。

14

反过来上面的堆叠顺序,又可以做好一条蛋糕。把两条蛋糕都放进冰箱冷冻10分钟左右,直到奶油霜变硬。

15

把冻硬的蛋糕取出来,每一条均匀的切成三片。

16

切好以后,可以得到三片颜色为“黑-黄-黑”的蛋糕片和三片颜色为“黄-黑-黄”的蛋糕片。取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜。

17

盖上另一片颜色相反的蛋糕片。继续刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜,盖上蛋糕片。同样的步骤,一共可以得到两条棋格分布正好相反的蛋糕条。把蛋糕条再次放到冰箱冷冻室,10分钟,直到奶油霜变硬。

18

​取出冻好的蛋糕条,在各个侧面都涂上一层奶油霜。放进蛋糕碎屑或饼干屑里,使四个面都沾上蛋糕屑,即成。

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