戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有色拉油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。它是靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积，含足量的色拉油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬，也含较少的饱和脂肪。
食材
1
鸡蛋 5个
2
色拉油 50g
3
幼嫩白糖 105g
4
低筋面粉 130g
5
食盐 3g
6
柠檬酸 3g
7
清水 50g
方法/步骤
1
将鸡蛋黄与鸡蛋清分离。
2
将鸡蛋黄5个、幼白糖35g、清水50g、食盐1.5g、色拉油50g，用电子称按照分量称好，在一个盘子里，搅拌均匀，白糖全部溶解即可。
3
将面粉130g过筛，逐渐少量加入到刚搅拌均匀的鸡蛋黄等盘中，一边加入一边搅拌，直至加完为止，并且无结粒为佳，就成了鸡蛋黄的部分了。
4
将5个鸡蛋白部分放入蛋糕搅拌机，用快速搅拌气泡，再逐渐加入70g的幼白糖，直至加完为止，再加入柠檬汁3g（大约1个柠檬酸4/1的）搅拌起发呈挺立状。改用慢速搅拌几下，将多余的空气排出鸡蛋白部分。
5
先取三分之一的鸡蛋白部分加入鸡蛋黄部分搅拌，在将倒入剩下的鸡蛋白部分搅拌均匀装模具烘烤至熟。
6
因没有烤箱的，也可用电压锅来烤熟。电压锅选择蛋糕的按钮，自动跳转为35分钟的时间。
7
成品如下图，真的跟外面买的蛋糕没有区别。
注意事项
1
搅拌鸡蛋白部分工具一定要清洗干净，不能有油污与水份。
2
鸡蛋白部分不能有鸡蛋黄，否则搅拌用不起发。
上一篇：智题本使用方法介绍