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吃咸菜会危害生命安全?

春夏季气温上升,很多人都会没什么胃口,肉类的食物也吃不下,很多人都会吃一些咸菜调节胃口、增强食欲。但最近网上流传一个信息,说吃咸菜会危害生命,原因是咸菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌物亚硝酸盐,那么,咸菜会不会导致生命危险呢,我们一起来看看!
方法/步骤
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咸菜的来源咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等;

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之所以咸菜在中国如此广泛,是因为古代没冰箱,更没有反季节蔬菜,人们要想在冬天吃到青菜是不可能的,所以发明了腌菜,真是一个伟大的发明;

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咸菜的好处咸菜是一种不容忽视的发酵食品。它一般以蔬菜为原材料,而蔬菜本身含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,清肠能力显著,一旦做成咸菜,增加了乳酸菌,清肠效果就会更加明显。而且,咸菜腌的时间越长,乳酸菌就越多。另外,咸菜中的乳酸菌还能生成y-氨基丁酸,这种物质能降低血压和胆固醇;

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咸菜中的亚硝酸盐蔬菜在生长的过程中吸收了土壤中的氮和人为施放的氮肥,变成了蔬菜中数量很大的硝酸盐。硝酸盐本身无毒,但在蔬菜储藏或细菌滋生的情况下,硝酸盐被转化为亚硝酸盐;

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不过,只有在腌制时间不合适的产品中,亚硝酸盐含量才高到引起麻烦的程度。咸菜腌到一个月,亚硝酸盐已经非常低,健康风险并不大。所以,适当吃咸菜对身体健康没有什么影响;

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其实咸菜带来的健康风险更多的是因为“咸”而不是亚硝酸盐,要知道成人推荐的盐摄入量每天仅有5-6克,而中国人普遍能吃多一倍;

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个人建议    相信咸菜“佐餐佳品”的地位不会动摇,但它毕竟只能“佐餐”,不能变成“主角”,“咸菜不宜多吃”依然是正确的。

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