干海鲜中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益。
和海鲜一样，豆腐富含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
绝对称得上是一道——
超有营养又补钙的海味下饭菜！
工具/原料
【主料】嫩（南）豆腐一块
【配料】干海鲜（大蛤蜊肉、淡菜、干海米、干贝）、青豌豆、肥鸭肉丁、芥兰
【调料】蚝油、盐、香醋、白胡椒粉、水淀粉
干海鲜如何去腥：（将所有的干海鲜用料酒泡10分钟，然后捞出用清水洗净，控干备用）
方法/步骤
1
锅内倒入少许食用油，烧热，放入葱姜末煸炒出香味。
2
、倒入肥鸭肉丁。
3
鸭肉的皮下脂肪非常厚，小火慢慢炒，鸭油属于低脂食用油，不用担心哦！
4
炒至鸭肉肉色发白时，将泡发去腥后的干海鲜全部倒入。
5
继续小火炒。
6
倒入少许蚝油。
7
这个时候有鸭肉的香和海味飘散出来。
8
加入少许盐。
9
倒入开水，量基本以掩住豆腐为准。
10
倒入豆腐。
11
开大火，煮开。
12
倒入青豌豆。（青豌豆提前煮一下，再过冰水，可以保持碧绿的颜色）
13
转中小火，继续煲煮10——20分钟。
14
当锅里的汤汁变少，就可以勾芡了。用芡粉加凉水，勾兑成淀粉水，水粉比例一般为1：5。
15
勾过芡，出锅前，最后淋入食醋。
16
将洗好的芥菜揪成小节，丢入锅子里，一点白胡椒粉，再次滚开，就可以装入保温的沙煲中上桌了。
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