刀
案板
1、首先，买回来的新鲜三文鱼放入冰箱冰一下，大概20分钟的样子，这样肉有冰镇感，除了口感好外，肉实比较好切。
3、先要把头去下来，用刀上下切一个V字形，鱼头就很容易切掉了。
4、然后要把鱼分成二块，中间会切鱼刺，不怕稍用力切过去即可。
5、已经批到尾巴了，这把奇男子的刀真是不同寻常，好锋利。一边在割，一边听到咔咔的刀在鱼骨上磨动的声音。现场只听到大家在说：哦，这把刀太厉害了。
6、 看，这就是分成二片的三文鱼
7、然后还要把有骨头的那片上的鱼骨去下来，把钱反面在桌子上，用刀去骨。
8、鱼骨去下来了，很轻松吧，而且这样去骨不怕伤到手。
9、鱼骨切成段，可以用来熬汤，很美味滴
10、再把鱼腩批下来
11、还要记住必需拔掉鱼的刺，先用刀反方向抹一下，只见鱼骨露出一个小头，然后游走厨师就用来自挪威的专用剪子把鱼骨一根一根的拔出来，然后再顺着鱼肉方向再抹一下，鱼肉就看起来很平整了。
12、拔鱼刺后还要去掉鱼皮。鱼翻面，鱼皮一方朝下，用刀划过去即可，很轻松的。
13， 下面就掉切片了，这个不用多讲了吧，鱼刺，鱼内，鱼皮都没了，切片那是很轻松的事了。
总结：1、首先，买回来的新鲜三文鱼放入冰箱冰一下，大概20分钟的样子，这样肉有冰镇感，除了口感好外，肉实比较好切。2、把三文鱼表面水擦干净3、先要把头去下来，用刀上下切一个V字形，鱼头就很容易切掉了。4、然后要把鱼分成二块，中间会切鱼刺，不怕稍用力切过去即可。5、已经批到尾巴了，这把奇男子的刀真是不同寻常，好锋利。一边在割，一边听到咔咔的刀在鱼骨上磨动的声音。现场只听到大家在说：哦，这把刀太厉害了。6 、看，这就是分成二片的三文鱼7、然后还要把有骨头的那片上的鱼骨去下来，把钱反面在桌子上，用刀去骨。8、鱼骨去下来了，很轻松吧，而且这样去骨不怕伤到手。9、鱼骨切成段，可以用来熬汤，很美味滴10、再把鱼腩批下来11、还要记住必需拔掉鱼的刺，先用刀反方向抹一下，只见鱼骨露出一个小头，然后游走厨师就用来自挪威的专用剪子把鱼骨一根一根的拔出来，然后再顺着鱼肉方向再抹一下，鱼肉就看起来很平整了。12、拔鱼刺后还要去掉鱼皮。鱼翻面，鱼皮一方朝下，用刀划过去即可，很轻松的。13、下面就掉切片了，这个不用多讲了吧，鱼刺，鱼内，鱼皮都没了，切片那是很轻松的事了。