健康美食 蛋糕卷 自己动手 丰衣足食
食材
1
低筋面粉 80
2
鸡蛋 4个
3
糖（入蛋黄 30克
4
糖30克（入蛋白 30克
5
色拉油 40克
6
水 60克
7
可可粉 果酱 适量
方法/步骤
1
鸡蛋分为蛋黄和蛋白，蛋黄加入糖搅拌至糖融化
2
分三次加入色拉油，每次加入必须要头一次的色拉油完全融入蛋黄里再加
3
分三次加入水，做法与加色拉油一样
4
筛入低粉，用刮刀拌至没粉粒（这里可以借助电动打蛋器，以打横或打竖的方法搅打，充分搅打的蛋黄糊对卷蛋糕卷有一定的帮助，用电动打蛋器搅打前需要用刮刀拌匀，要不容易面粉飞溅）
5
170度预热烤箱20分钟
6
烤箱预热的时候打发蛋白，先打至蛋白粗泡时再入第一次糖，打至蛋白出现细泡时加入第二次糖，打至蛋白像棉花状时加入最后一次糖，打发到湿性。（打蛋器提起时有一个大弯钩
7
取三分一的蛋白与蛋黄糊混合（手法如平时炒菜那样，切记不能打圈圈拌匀）再取三分一的蛋白与蛋黄糊混合，最后把蛋黄糊倒回余下的蛋白里拌匀
8
倒少量蛋糕糊在原来蛋黄糊的盆里后，其他的蛋糕糊放入冰箱冷藏（放冰箱冷藏的作用是减低消泡的机会）
9
把可可粉加入少量的蛋糕糊里拌匀，装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上画出想要的图案
10
将可可蛋糕糊放入烤箱烤30秒~1分钟，蛋糕糊凝固后取出，从冰箱里将其他的蛋糕糊取出倒入烤盘里
11
用刮刀抹平蛋糕糊将烤盘放入烤箱中层，170度烤15~18分钟出炉后立马倒扣在网架上，迅速撕去油纸，稍凉将蛋糕反回来（也就是可可图案的在下面了）蛋糕上抹果酱，然后借助擀面杖将蛋糕卷起来，放冰箱冷藏15~30分钟后取出切件食用。
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