彩椒是处暑节气前后的时蔬，成熟的彩椒有斑斓的色彩，温和轻淡的甜味，丰富积蕴的维生素丝毫不下于时令水果。中西方的营养学界也特别推荐深色蔬菜，指出其营养价值高出浅色蔬菜甚多。此道料理采取清烹是最能留住蔬菜最原始的滋味和营养，符合养生观念，减少心血管疾病的发生概率，口口吃来清甜健康。
食材
1
里脊肉 100g
2
彩椒 150g
3
绿豆芽 50g
4
洋葱 50g
5
橄榄油 少许
6
海盐 少许
方法/步骤
1
彩椒切丝，洋葱切丝，里肌肉切片备用。
2
陶板锅放入橄榄油，将备好的彩椒、洋葱、里肌肉和绿豆芽摆放于锅内，盖上陶板锅盖，开中火烹煮3分钟后熄火即可。
3
可加海盐或沙拉酱，依各人口味加入。
注意事项
彩椒是适合生吃的蔬菜，烹饪的时间越久，营养成分越容易流失，要想保留丰富的维生素就要缩短时间，建议选用陶板锅清烹，既保留蔬菜的清甜口感与营养成分，又有悦目的色泽。
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