手抓肉，顾名思义，用手直接抓着大块的骨头吃肉，这是新疆的一个传统美食，每当这里穆斯林群众过节时，这道菜是必不可少的。其肉嫩味美的特色也成了新疆人待人接物的必备菜品。
食材
1
羊排 2斤
2
精盐 4克
3
姜 10克
4
花椒 一小把
5
料酒 10克
6
辣椒粉 15克
7
椒盐 适量
方法/步骤
1
羊肉清洗干净，添加没过的冷水，大火煮开，继续滚煮5分钟，充分去除血沫
2
捞出羊肉，用热水清洗掉骨肉表面的杂质和浮沫
3
添加没过羊肉的热水，大火煮开，仔细撇净浮沫
4
添加料酒、生姜和花椒，转小火慢炖
5
煮至筷子能轻易插透，肉熟烂即可，肉汤分离后，羊肉装盘上桌，配盐、辣椒面或椒盐蘸食
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