梅菜扣肉，这道美食基本每个人都吃过吧，尤其是，过年的时候餐桌上怎么能少得了这道硬菜呢？这也是一道传统的名菜口味独特。香气四溢美味，还特别的有营养，只是做的程序有一点复杂，平时也不会轻易制作，只能在饭店里偶尔吃上一回。今天就给大家分享一下梅菜扣肉的制作过程。希望你能喜欢
食材
1
五花肉 500克
2
梅菜 1包
3
八角 适量
4
葱段 适量
5
冰糖 适量
6
姜片 适量
7
花椒 适量
方法/步骤
1
起锅加入水，倒入料酒，放入八角，葱段，姜片，五花肉。盖上盖子大火烧开煮15分钟左右。
2
15分钟后。把五花肉捞出控水。起锅加入少量的油。油热后加入冰糖20克。小火炒至冰糖融化。颜色变深，后起锅。
3
在糖色中加入一勺生抽一勺老抽。搅拌均匀。
4
把调好的汁，均匀地抹在猪皮上。静置十分钟左右。
5
锅中放入油油开后把猪皮向下。放入油锅中。这时候会到处蹦油盖上盖子以免烫伤。把猪皮炸至起泡后捞出。放入冷水中，浸泡五分钟。
6
锅中另起油。油开后将梅菜倒入锅中翻炒一分钟。倒入花椒粒一勺鸡精翻炒均匀。把猪肉捞出沥干水分切成薄片。将猪肉摆放在盘中。再将梅菜放入平铺在猪肉上。锅中加足量的水，把猪肉和梅菜放入锅中，盖上盖子大火煮开再转中火蒸一个半小时。
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