2014有句流行语是“不作死就不会死”,然而对于我来说,我觉得“不发作就没法活”,作是不安于现状的一种外在表现,作是期待改变的动力源泉,当然作有可能作死,但是作也有可能作活,因此我是幸运的,我作,我还活着。今天,在这个天尚寒地尚冻的日子里,我念想ice cream了,尤其是口味纯正、手工的那种……呵呵,我承认我又作了,不过只能算是小小的作了一下下,因为早就料定自己偶尔会犯此类作病,早些日子我已经做好一份芒果味的冰激凌存放在冰箱里了,现在只需为自己挖上一个冰激凌球,窝在温暖的家中,悠然自得地品尝起来就行了。同样的冰激凌,不同的时候吃风味是各不相同的,不过仅从物以稀为贵的角度来说,冬季吃冰激凌会更享受一些哦!
食材
1
鸡蛋黄 2个
2
纯牛奶 100毫升
3
芒果肉 300克
4
淡奶油 200毫升
5
香料精 少许
6
糖粉 30克
方法/步骤
1
将分离好的蛋黄放入不粘小锅中,加入15克的糖粉,搅拌均匀;
2
牛奶加热至微微沸腾;
3
趁热将牛奶缓慢地倒进打散的蛋黄中,边倒边搅拌;
4
将盛有牛奶蛋黄液的小锅放在小火上加热,边加热边搅拌至牛奶蛋黄液变稠呈糊状;
5
将盛有牛奶蛋黄糊的小锅放入凉水中降温;
6
往牛奶蛋黄糊中加入少许香草精,搅拌均匀;
7
将芒果肉放入料理杯中打成浓浆;
8
将芒果浓浆倒入牛奶蛋黄糊中搅拌均匀;
9
淡奶油中加入15克糖粉用电动打蛋器打至出现纹路;
10
用橡皮刮刀将淡奶油和芒果牛奶蛋黄糊搅拌均匀成为冰激凌液;
11
将冰激凌液倒入冰冻好的冰桶内,利用面包机的imix功能,运作30分钟,停止运作后,将冰激凌转入密闭容器中,放入冰箱冷冻,即可。
注意事项
1
煮至微沸的牛奶与蛋黄混合时,要慢慢地倒,并且要边倒边搅拌,以免蛋黄被烫熟;
2
给牛奶蛋黄液加热的时候,一定要注意火候,除了用小火之外,还要边加热边搅拌,以免煮过头,并且离火后要立即浸入凉水中降温;
3
这个方子做出来的冰激凌口感比较清爽,如果喜欢口感甜一些的,可以适量增加糖量;
4
没有冰桶和面包机的亲,将搅拌好的冰激凌液直接放入冰箱冷冻,每隔1小时取出来搅拌1次,搅拌3-4次就可以了,搅拌得越充分冰激凌成品的口感就越细腻。
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