最爱吃的水果就是芒果了,怎么能少了芒果冰激凌呢~~~
工具/原料
蛋黄3个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油250ML,芒果泥300克,柠檬汁20克,盐2克。
方法/步骤
1
准备好所有材料。
2
3个蛋黄,细砂糖,盐,牛奶倒入小锅搅拌均匀。
3
小火加热奶锅并不断搅拌,直到沸腾立即离火,放到一边冷却。
4
芒果去皮打成芒果泥,多打一会,这样出来的果肉细腻。
5
冷却后的蛋奶液,加入打好的芒果泥。
6
芒果泥和蛋奶液搅拌均匀。
7
淡奶油用打蛋器打发至6,7分。
8
芒果蛋奶液加入淡奶油里。
9
搅拌均匀成冰激凌液,放入冰箱冷冻。
10
冰淇淋液冷冻到结冰,取出来用电动打蛋器搅一会,再放入冰箱冷冻。之后每隔半个小时取出来搅打一次。重复搅打4次以上,将冰激凌冻硬就做好了。
注意事项
1
蛋奶液开始沸腾就立即离火冷却,不要煮过。
2
芒果泥打的越细腻,出来的冰激凌就越细腻,如果喜欢吃有果肉口感的,就稍打一会。
3
要想做出光滑细腻的冰激凌,在于冷冻时候的搅打过程。如果不进行搅打,直接将激凌冻硬的话,冰激凌会成为很硬的冰块。搅拌就是防止激凌形成大的冰块。搅拌可以使冰淇淋在搅打过程中混入空气,让冰淇淋的体积变得膨松,口感轻盈。