自家做出大排档味道的炒螺丝

最近暑假，和哥哥下河摸鱼抓虾摸螺蛳，然后回去炒它们一家子，今天我想说说的是如何做出具有大排档味道的炒螺丝我做的偏黔菜，求别喷啊主料：螺蛳辅料：洋葱，芹菜，鱼香配料：八角，茴香，盐，味精，酱油，醋，料酒（没有料酒的可以用家里面的白酒代替，切记，白酒量少一点，否则有酒味），十三香（懒得去买的可以略过），三种辣椒：糍粑辣椒，糟辣椒，油辣椒，姜，葱，蒜，花椒。做法：放油，猛火状态下放入切好的姜，八角，花椒煎出香味，之后三种辣椒1:2:1的比例倒进锅里面翻炒几下，然后放入螺蛳，翻炒几下之后然后加水加盖小火焖。焖的时候也不能闲着，找一个碗把料酒，醋，盐，味精，酱油倒在一起，搅拌均匀之后，看见蒸汽冒出来之后，打开盖子（注意烫伤），将调制好的混合物倒进锅里面，加点十三香（没有的就直接跳），把芹菜，洋葱，蒜头丢进去，大火翻炒，加一小勺水小火焖此时，男的可以考虑抽支烟，女性可以涂个指甲油啊，让螺蛳吸收汤水的味道，实在闲的无聊的可以去打圈儿麻将（别把锅烧着了，嘿嘿）烟抽完了，指甲油也涂完了，打麻将的别管输赢，直接打开盖子，把螺蛳多翻炒几遍，然后再焖。这个时候螺蛳肉也差不多熟了，盐，味精，酱油往里面丢吧，有十三香的丢十三香，没有的放茴香，鱼香，翻炒几下再焖。这个时候，找个盘子，还有牙签儿吧。起锅放葱子，翻炒几下然后装盘享受吧，亲们。呀哈哈哈