茶叶采摘的四个时期

要得到一杯香茗，从茶叶采摘开始就马虎不得。一芽一叶、开面采、麦颗，这些术语你都了解吗？四种茶叶采摘：　一.细嫩采。这种采摘方法主要是用来制作高级名茶。所以对鲜叶的嫩度要求极高，通常是采摘茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢。你听到的采“麦颗”、“旗枪”、“莲心”茶，就是这个意思。它花工夫，产量不多，季节性强，大多在春茶前期采摘。主要适用茶品有：西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等。 二.适中采。这种采摘方法主要用来制作大宗茶类。它要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。这种采摘标准，茶叶品质较好，产量也较高，是我国目前采用最普遍的采摘标准。主要适用茶品有：眉茶、珠茶等。　　　三.成熟采。这种采摘方法主要用来制作边销茶。如茯砖茶原料采摘标准需等到新梢快顶芽停止生长，下部基本成熟时，采去一芽四、五叶和对夹三、四叶。这种采摘方法，采摘批次少，前期产量较高，但由于对茶树生长有影响，有效年限不长。主要适用茶品有：酥油茶原叶等。　　四.特种采。恰如其名，特种特殊对待，这种采摘主要用来制造一些传统的特种茶，独特的滋味和香气。采摘标准是俟新梢长到顶芽停止生长，顶叶尚未“开面”时采下二至四叶比较适宜，俗称“开面采”。全年采摘批次不多，产量不高。主要适用茶品有：乌龙茶等。