西兰苔
属于十字花科芸薹属，与西兰花、中国芥兰同为甘蓝种的一个同变种
欧美、澳洲、日本等
西兰苔主要特征特性介于西兰花和芥兰之间，主要以肥嫩的花苔供食，故而得名
西兰苔含有丰富的营养成份，蛋白质含量高达4克/100克；维生素A、B、C、E的含量分别为310IU/100克、0.2mg/100克、74mg/100克、1.7mg /100克。这是甘蓝维生素的两倍，番茄的四倍，其中维生素A的含量是花椰菜的100倍。西兰苔还富含其他矿物质元素，如铁111mg/100克；钙48mg/100克；磷72mg/100克。另外，西兰苔的食用纤维和胡萝卜素含量也特别高，分别为1.0g/100克和560ug/100克。西兰苔的脂肪类物质含量特别低，只有0.4g/100克。更值得注意的是，据初步研究发现西兰苔比普通西兰花的抗癌物质含量高出10倍。西兰苔的这一重大发现，将为人类的抗癌、防癌、提高人类的健康水平提供又一新的武器，必将成为功能型食品中的一个崭新亮点。
西兰苔烹调方法既简易又多样。常见的菜式有白灼冰凉西兰苔、色拉西兰苔、凉拌西兰苔、酥炸虾球西兰苔、枸杞皮蛋西兰苔、蚝油干贝西兰苔等也可以生吃。
“西兰苔”花苔脆，采收后对温度和湿度都比较敏感，因此需要使用保鲜膜配合冷藏或者包装容器内加冰储藏与运输。“西兰台”在4－5度，90－95％相对湿度条件可以保鲜30－35天，这有利于长途运输。
西兰苔分为早熟和晚熟两大类品种类型。在南方地区，早熟品种可在6-8月份播种，9-12月份收获。晚熟品种可在8-12月份播种，11-4月份收获。在长江流域，西兰苔可在7-8月份播种，10-12月份收获。同时，西兰苔可在保护大棚，人工控温温室进行栽种，因此，西兰苔可在北方地区推广种植。
西兰苔其肉质肥嫩、色绿翠美、风味清香甜嫩，富含西兰花中的花青素，是一种味美与健康成份完美结合的高品质、高档次的新型功能型绿色食品。