肉夹馍，一款经典小吃，豆丁妈也不知道外面卖的是怎么做的，估计是要用火炉烘烤的才是正宗的吗？索性不去研究了，直接做出香香的小饼夹上肉馅也是很棒呢，一点儿不输外面卖的肉夹馍，连一向不喜欢吃太多肉的先生也忍不住多吃了几个，小豆丁更是吃很满嘴流油，嗯，很是有成就感呢，唯一可惜的是晚上拍照实在是有些暗呢。
食材
1
面粉 250g
2
酵母 2.5g
3
猪肉 200g
4
八角 4个
5
红辣椒 4个
6
蒜瓣 4个
7
生抽 适量
8
腐乳汁 适量
9
盐 适量
10
生姜 适量
11
冰糖 5粒
方法/步骤
1
砂锅中放入适量清水、 加入花椒、八角、红辣椒、大蒜、生姜、冰糖，再加入适量生抽和腐乳汁大火煮至沸腾（有老抽的可以再放些老抽）
2
猪肉洗净切小块，放平底锅煎至两面出现焦黄
3
将煎好的猪肉倒入沸腾的汤汁锅中，一起小火慢炖1小时左右（中途汤汁浓稠时加适量盐）；再关火焖半小时左右备用
4
将酵母粉用温入化开，慢慢加入面粉中
5
揉成面团，发酵至两倍大
6
取出发酵好的面团揉均匀，分成8个均匀小份，按扁；取一个擀成薄片，刷上油
7
将刷好油的面片捏成包子状，封口按扁成小饼状（如果需要芝麻可再在表面刷油，粘上芝麻）
8
锅中刷少许油，放入做好的小饼，盖上盖子，小火烙至两面金黄即可
9
将肉馅取出剁碎装入小碗，锅里的汤汁也全部倒入小碗拌匀（喜欢吃香菜、辣椒的可以在此步一起切好拌入肉馅中）
10
刨开面饼，装好肉馅即可
注意事项
1
肉馅做好后还可以加入自己喜欢的香菜、辣椒等调味；我们家豆丁不爱吃这些便没有放了
2
烙饼时要小火烙，盖上锅盖效果会更好些
3
肉馅装入饼中时连汤汁一起味道会更棒哦
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