这一道带鱼，无论从味道到口感，都是有层次的，洋葱与香葱这2种食材熬出的油碰撞在一起，使菜的味道得到了升华，不同的香让这道菜有了味道上的层次，鱼段略煎金黄，让鱼边薄的部分稍脆，鱼身厚的部分依然保留鲜嫩细腻的口感，一块入囗，闭上眼睛，慢品，浓郁的酱汁甜中带咸，鲜中带微辣，嗯～
食材
1
带鱼 2条
2
洋葱 1只
方法/步骤
2
洋葱去皮洗干净后按图切丝并用油锅小中火耐心熬成洋葱油后盛起备用。
3
倒油转锅待油温八成热时分批入带钱段（建议先煎靠头部部分润锅），煎至两面金黄时捞起。
4
少油小火，放入葱段、八角、蒜、姜、，中途放小红椒，待葱色快变黄时，加入炒好的洋葱丝，鲜酱油与老抽，糖。再。翻炒均匀。
5
加入煎好的带鱼翻炒均匀。每一片带鱼都裹上料汁后即关火，盛出装盘
注意事项
带鱼切记不要煎太久，稍金黄色即可，这样鱼边香脆，鱼肉依然细腻，煎久了鱼肉口感老逊色