记得小时候也吃过妈妈做的蒜蓉炒红薯叶，但那时候不知道红薯叶的营养价值，只知道绝大多数时候红薯叶都是用来喂猪的，所以并没觉得这道菜有啥特别的。而如今研究表明，与常见的蔬菜相比较，红薯叶的矿物质和维生素的含量均属上乘。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为蔬菜皇后。所以这个夏天我又爱上了吃红薯叶，而我的做法很简单，就是蒜蓉炒红薯叶~~~~~
食材
1
红薯叶 一把
2
蒜瓣 4瓣
方法/步骤
1
从超市买回一把新鲜的红薯叶，将硬硬的红薯茎摘掉不要，留下青翠的红薯尖和红薯叶，洗干净备用
2
将蒜瓣用刀背压扁，切碎
3
架锅，油热，放入蒜蓉，煸香
4
放入洗干净的红薯叶，加适量盐，大火翻炒
5
翻炒一两分钟后，放少许水，继续翻炒一两分钟便可以出锅啦~~~是不是特别简单~~~~（因为红薯茎要稍微多炒一会儿才能炒熟，放少许水的目的是为了不将红薯叶炒烧，记得放水后不要盖锅盖煮，那样煮出来的红薯叶会变成黄颜色，失去原有的鲜味）