到底几分才是好酒: 探讨葡萄酒评分制度

葡萄酒评分制度介绍　　跟大家分享一个多年前看到的一个故事：　　一个英国矿泉水业者举办了一场矿泉水'品水会'，邀请很多酒评家来对水做评估。这一次'品水会'照评酒惯例是以blind tasting的方式进行。大部分酒评家在评水时也用评酒的方式来形容水，例如说水的透明度，味道是否有异味等等。经过一般激烈的讨论后结果出晓了，大家公认最好的水.................刚从家裡面的水笼头裡取出来的自来水。　　相不相信酒评家对酒的批评和评分，自己做决定 !　　不过提到酒的评分制度那就不一样了，因为每一个人可以有他自己的评分标准，没有所谓合适或不合适，但对别人而言有没有参考价值，那就要看他的评分制度和评鑑方式是否合理。 Michael Broadbent在他的书Wine Tasting裡提到，他只有在特别主题的品酒会才会评分，而他的评分是不对外公开的。不过他也承认每一个评分制度一定有缺失之处和限制，没有所谓的 '完美' 的评分制度。　　说到酒的评分Wine Advocate （Parker） 和Wine Spectator 这两个评分大家比较熟悉，虽然很多人质疑他们的公平性，但我个人认为如果这两个杂志对同一款酒评价不错的话，那瓶酒的品质就会有一定的水准。当然如果有别的杂志如英国的Decanter杂志或法国、德国的葡萄酒杂志评分背书，那么准确性就更高了。虽然有很多人以Parker的分数买酒，但是了解他的评分制度的人可能很少。　　他的评分制度其实是这样的：　　他把100分分成 ：从基本分50分开始往上加，外观和色泽佔5分，香气佔15分，口感佔20分，最后的10分是未来陈年的潜力。　　依目前的酿酒技术外观和色泽大多没有问题，所以每一瓶酒在这都可以拿到4或5分。香气的评分是以酒的香气浓郁度和层次感为主要考量，当然香气的清新感（cleanliness）也在评估之中。口感的评分方式跟香气的评分方式差不多，以酒在口中的浓厚度、清新感、和谐度和馀味为主要评分考量。最后依据这一些色泽、香气与口感来评估酒品未来可能的变化和陈年的潜力。　　这样看来，这个酒的评分制度其实不错，因为一瓶好酒该有的条件都包含在评估裡面，但是我个人认为最后10分（给予酒未来可能的变化和陈年的潜力）或许是好酒的条件之一，但是如果买来的酒是要早一点喝的话，最后的10分或许就不那么重要了。　　当然有了这样的评分方式，很多酒厂在酿酒的方式上可能也会做调整，酿造出高分的酒。另外一点就是一瓶酒的价格和产量并不列入评分考量中，所以说一瓶300元和10,000元的酒和产量400箱和20,000箱的酒品评分可能一样。这跟Wine Spectator 百大的评估方法有一些差距。 英国有所谓的20分评分方式和5颗星评分方式，法国有10分评分方式。不过不管用任何评分方式，都有它的优点和缺点。我认为不管评分如何，选择自己喜欢喝的酒最重要。