五味子的营养价值

1、每100克五味子含热量70.00大卡(292千焦)。　　2、五味子含有丰富的有机酸、维生素、类黄酮、植物固醇。　　3、五味子含有钾、钙、镁、铁、锰、锌、铜、镍、钛、银、铅等无机元素。　　4、五味子的果实含挥发油0.89%，主要成分为柠檬醛、α-依兰烯、α-恰米烯、β-恰米烯和恰米醛等。　　5、五味子每100g鲜果中含蛋白质1.6g、脂肪1.9g、可溶形固性物8~14g、有机酸6~10g、果胶4g、Vc21.6mg，胡萝卜素32μg。　　6、木脂素是五味子的主要有效成分，包括：五味子素、五味子甲素、五味子乙素、五味子丙素、五味子醇甲、醇乙、五味子酯甲、酯乙、酯丙、酯丁等20余种成分。　　7、每100g嫩叶中含蛋白质3.9g、脂肪0.3g碳水化合物13g、钙363mg、磷22mg、铁6.6mg、胡萝卜素5.08mg、V0.09mg，V0.02mg，Vpp1.5mg，Vc22mg，还含有16种氨基酸，其中7种人体必需氨基酸占总量的28.87%~34.02%，矿物质含量2.21%~3.08%，木脂素含量0.014%~0.028%。