荞面饸络在陕北地区是非常著名的一道主食,人多聚会或者家里过事情必不可少的主食,下面给大家介绍下饸络面的做法
食材
1
荞面 2碗
2
白面 半碗
3
腌猪肉 200g
4
土豆 2个
5
豆腐 200g
6
西红柿 2个
7
豆角 100g
方法/步骤
1
先准备臊子:将豆角切成丁,土豆切成丁,豆腐切成丁,西红柿切成丁,腌猪肉切成丁,豆角和土豆放置在一个碗里备用,其他的分别装到碗里备用;
2
佐料都准备好了,开始调汤:锅里面倒入油,油热了以后,倒入葱、姜和蒜、干辣椒,翻炒一下,炒出香味后倒入腌猪肉,然后倒入豆角和土豆,炒熟后倒入豆腐;倒入少许老抽,翻炒20秒左右倒入西红柿,最后加入盐、姜粉、花椒面、鸡精,翻炒均匀,加入水盖上锅盖煮一会
3
和面:舀一碗荞面和半碗白面,用温水少量倒入面中进行和面,反复揉搓,盆内没有干面粉即可;
4
臊子煮好了出锅;国内烧水,水开了后,架上饸络床子进行压面;
5
面煮好后,用小碗分别捞出,然后浇上做好的臊子即可食用
注意事项
1
荞面一定要参半碗白面,口感更佳
2
臊子内根据个人喜好可加入油炸的土豆丝或者土豆片口感更香