荞面凉粉用荞麦加水制作而成。凉粉干可以凉调，也可以热炒、做汤。食后清凉爽口，增进食欲，醒脑提神，同时具有降血脂、降血压的功效。是中国非常出名的美食
食材
1
荞面糁 3斤
2
酸汤 1盆
3
辣油 适量
4
盐 适量
5
鸡精 适量
6
香菜 1把
7
韭菜 1把
8
蒜 1颗
方法/步骤
1
首先，把荞面糁装到细网袋中；然后，将袋子放到盆子里面，加入一勺水，泡15分钟
2
泡好后，将荞面糁里的面洗出来，双手反复揉搓袋子，洗成粘稠状后，把袋子放到另外一个盆子里，倒一勺水，然后继续揉搓袋子，进行清洗；总共洗4遍左右，荞面就洗的差不多了
3
将洗好的面糊，一勺一勺舀到锅内，一边遍搅动，一边遍往里面舀；搅到拉丝状即可出锅，把面糊倒入到盆中，进行晾凉；
4
调凉粉汤：切点韭菜，倒入到酸汤中，在放点香菜、蒜泥、三勺辣油，在家两勺葱油、盐、鸡精；在准备点黄瓜丝；
5
开始做凉粉：用筛子将凉粉刮下，然后把凉粉放到碗里，浇上刚才拌好的酸汤即可食用
注意事项
1
凉粉搅动火候要小，否则容易粘锅
2
酸汤可依据个人口味制作