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欧尼酱
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豆豉子鸡的做法
*去头、脚的光嫩童子鸡一只约500克*豆豉25克*葱末、姜末、绍酒、盐、糖、胡椒粉、鸡粉各适量步骤1,将鸡洗净,切成小块(约1.5平方厘米);加葱,姜,绍兴酒,盐,胡椒粉腌20分钟;发酵大豆压榨最后切割。2,把油烧热,爆香豆豉,鸡块,炒鸡皮肤收缩,加少量水,盐,糖,鸡精,煮3分钟,用水淀粉勾芡。Dawnrain:这道菜豆香味,鸡肉嫩。最后白斩鸡的时间根据实际情况,刚熟为好,时间长了,肉老;鸡不能切得太大;随着李锦记的蒜豆豉还可以做这道菜,掌握咸水。
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