吃得放心
食材
1
嫩公鸡脯肉 250克
2
花椒粉 15克
3
油酥花生仁 50克
4
姜片 5克
5
蒜片 5克
6
干辣椒 30克
7
盐 2.5克
8
酱油 20克
9
味精 2克
10
醋 8克
11
料酒 25克
12
白糖 5克
13
湿淀粉 35克
14
肉汤 50克
15
葱未 15克
16
植物油 80克
方法/步骤
1
将鸡脯肉拍松，部成0.3厘米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的丁，放入碗内，加适量盐、酱油、湿淀粉、料酒拌匀；干辣椒去籽，切成2厘米长的段。
2
取碗放入盐、白糖、酱油、醋、料酒、味精、肉汤、湿淀粉，兑成味汁。
3
炒锅置旺火上，下植物油烧至六成熟，放入干辣椒，待炸成棕红色时，下花椒粉、鸡丁炒散，再加入姜片、蒜片、葱末炒出香味，烹入味汁，加入浊酥花生仁，翻炒均匀，起锅装盘即成。