自从立冬以后，冷空气说来就来，穿着前一天的厚度出趟门，被风刮得逃回室内。不过冬天的幸福感也不是其他季节能比拟的，趁着天冷，在屋里支起暖炉，猫对温度最敏感，马上就会凑过来露出萌萌的表情。这时再煮个火锅，看热腾腾的烟气升腾，极其满足。寿喜锅是有魔力的。记得我第一次吃，是几年前去日本拍日食记旅行记的时候。雪花牛肉的纹理漂亮得不可思议，锅里还咕噜着蔬菜、豆腐和魔芋丝，配上一口清酒下肚，全身的疲惫都在这瞬间卸下了。
食材
1
昆布 150g
2
柴鱼片 100g
3
老豆腐 半块
4
胡萝卜 半根
5
娃娃菜 2颗
6
香菇 5个
7
海鲜菇 100g
8
魔芋结 6-7个
9
牛肉片 300g
10
味啉 45ml
11
日本清酒 45ml
12
日式酱油 45ml
13
糖 3勺
14
大葱 半根
方法/步骤
1
150g昆布放入1L水中煮沸，小火煮5分钟后捞出昆布，昆布汤留用。
2
昆布汤中加入100g柴鱼片，浸泡20分钟后过滤出高汤备用。
3
调酱汁：取一碗加入45ml味啉、45ml日本清酒和45ml日式酱油混合，后加入3勺糖搅拌均匀，酱汁完成。
4
酱汁加入高汤中，搅拌均匀调成汤底备用。
5
半块老豆腐切成4-5片，小火干煎至两面金黄。
6
半根胡萝卜切片、2颗娃娃菜去根后掰开，5个香菇切十字花，半根大葱切片备用。
7
摆食材：先放比较大的娃娃菜叶和150g茼蒿靠后，茼蒿前放100g海鲜菇，前半部分铺上小娃娃菜叶，后摆上4片豆腐片、5个香菇、胡萝卜片，再摆上6-7个魔芋结、大葱片和300g牛肉片。
8
倒入汤底，吃时煮沸至食材全熟。2颗可生食鸡蛋打成蛋液，牛肉吃之前沾蛋液。
9
寿喜锅完成！
注意事项
1
不要等油已经起烟了才下菜，这样炒菜一个是会对人体产生刺激，再有就是会将蔬菜里面的维生素等营养物质破坏掉，所以一定要在起烟之前下锅。
2
做菜之后一定要第一时间把煤气灶和吸油烟机的外壁等用湿的抹布擦一下，因为炒菜的时候会有肉眼不可见的油烟附着在灶台和油烟机的表面，如果不及时清理，长期积攒下来等想收拾的时候就难了。
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