家常小咸菜简单速成方法

白萝卜 一根

食用盐 适量

酱油、五香面 适量

白糖（也可不用） 适量

葱姜蒜 适量

把白萝卜洗净，不用去皮（带皮能摄入更多营养）。

将萝卜用自己的方法切成细丝，最好切细一点。这样能更好地入味。然后放在干净的竹席或者塑料布等东西上晾晒。最好晒干（所以选择晴朗的天气做更好，速度也快，当然多晒两天也没关系）。

晒好后（基本上大部分萝卜丝干了），用清水投一遍，就是洗一遍，挤干水，放到一个大的容器里（做得多的），少的话就用小点的。下面就开始放调料了——放入食盐，最好先少放，如果做成后觉得不够咸还可以再放，放多了就不好办了；接着放酱油、五香面（十三香也行）、白糖（根据个人情况）、切好的葱姜蒜的细丝，搅拌好就可以了。吃的时候，用炒锅热点花椒油（多热点），淋在上面就可以上桌了。

多啰嗦几句：萝卜顶部4厘米左右的地方水分较少，适宜切丝爆炒、做汤，也可配羊肉调馅；萝卜中段甜度大，比较脆嫩，是口感最好的；中段以下含较多淀粉酶和芥子油，味道辛辣，能起到健胃消食的作用。