今天介绍一个生活小技巧---炒芹菜要不要焯水。今天是示范菜例是西芹炒肉片。
食材
1
西芹 300克
2
水煮肉 150克
3
姜 2-5克
4
盐 2-5克
5
酱油 5-10毫升
6
菜籽油 15-20毫升
方法/步骤
1
首先要特别交代，芹菜要看是西芹还是普通芹菜，如果是西芹，一般都是要焯水的，我们的示范菜例是西芹，因此西芹洗净，切片，焯水2分钟，捞出备用。
2
炒锅烧热后，放入菜籽油，菜籽油烧辣。
3
放入少许盐，再放入姜片爆香。
4
将切好的水煮肉片放入锅中，煸炒。
5
加少许的酱油爆香。
6
倒入焯水后的西芹片。
7
大火翻炒均匀，食材入味后起锅。
8
西芹炒肉片就做好了。炒芹菜究竟要不要焯水呢？答案是普通芹菜是不需要单独焯水的，如果炒的是我们示范的菜式，西芹的厚杆是需要焯水的。