喜欢吃华夫饼以前做过蛋糕版的需要打发成品口感类似蛋糕今天做了发酵版的个人理解也就是将面包面团在早餐机上烤成品外脆内软有点艮有点贝果的嚼头既可以直接吃也可以在上面可以淋上淡奶油、酸奶、炼奶或果酱等再加些水果和饮品很容易就能享受完美的一餐
食材
1
高筋面粉 170克
2
全蛋液 40克
3
牛奶 70克
4
即发干酵母 2克
5
抹茶粉 7克
6
红豆沙 70克
7
细砂糖 25克
8
盐 2克
9
无盐黄油 20克
方法/步骤
1
首先将面团部分除了黄油以外的原料全部投入厨师机的桶中。
2
揉至面团开始有适当延展性以后,加入切块软化的黄油。
3
揉至面团能够拉出厚膜即可。
4
盖上保鲜膜,置于28度左右的湿润环境中发酵至约2倍大,即手沾面粉在面团上戳小孔不回弹。
5
将面团排气后分割成约40-45克/份的8份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10-15分钟。
6
将面团擀成圆片,每个包入约10克的红豆沙馅。
7
收口,揉圆后略压扁。
8
轻食机换上华夫饼模具片,将压扁的小面团放置上去。
9
盖上盖子,加热至上色程度满意。(不预热的情况下,第1个加热约4-5分钟,后继的加热3-4分钟左右。)
10
我用的是市售成品水性豆沙,甜度高一些,所以每个华夫饼中只夹了10克。如果喜欢内馅多一点,可以增加至15克左右。
注意事项
抹茶红豆华夫饼和奶茶很配哦
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