饼的做法很多,我说一下比较简单的做法,馅皮薄而脆,重点是让油寖透到面,还有面要有劲道,要反复揉面,感觉面团能弹起来为至,这样才能薄而不漏。
食材
1
白面 300克
2
玉米面 100克
3
鸡蛋 3个
4
调料粉(十三香) 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
白糖 适量
方法/步骤
1
白面加入玉米面,我用的比例是5:1,大家可以自己调配;
2
面里加入三个鸡蛋、葱末和面;
3
用筷子搅拌,都成絮状就可以用手和面了,成一个面团;
4
准备好馅,肉馅最好用锅炒一下,这样烙饼更容易熟,馅里加入盐、酱油、调料粉、葱姜末、白糖拌均匀即可,这里的馅加一两勺的油;
5
把醒好的面用力揉匀,感到细腻光滑后,再揪成拳头大小的剂子;
6
用擀面杖把面团擀成饼状,薄一些,大家可以看到葱花,这样烙出的饼有葱香味;
7
把调好的馅包入饼皮,尽量的多放馅子,把包入馅子的饼皮照着包包子的样子,捏好口;
8
等锅烧热后把包好的馅饼,有褶的一面朝下轻轻码放好,小火煎制,轻轻晃动锅,让饼子受热均匀;
9
两面煎成金黄色,就可以出锅了,因为饼比较大,我们切好装盘,可以食用了。
注意事项
饼要趁热吃,刚烙出的饼皮是酥脆的,咬一口饼香四溢
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