起面 一块
酸菜 四两
白菜 二两
猪肉 四两
小苏打 拇指盖大小
葱花 适量
姜面 一小勺
大料 一小勺
花椒面 一小勺
盐 一勺半
酱油 两滴
鸡精 一小勺
蒜 两个
前一天和面和好，放入碗中，用盖子盖好。经过一晚上加一上午，夏天的天气很炎热，面一遍就发起来了，像我图中，你会看到面拿起来的时候有一个个的泡泡，面里都是发起来的泡泡。这样面就发好了，如果没有发好就再发一下午在做吧，发好的面才是做馅饼的关键，馅饼皮才会松软，做出的馅饼才会鲜香酥脆。
面板上均匀的撒上一层面粉，然后撒拇指大小的小苏打，然后均匀的混在面里。之后拿出发好的面弄成一小一小块状，然后和上铺撒好的面粉和小苏打，最后在和面，和成一个圆形的整体的面。这个时候把面放好，放在碗里，盖上盖子，让面醒一下。我们开始准备馅料。
把猪肉切成小碎末，越碎越好，这样易熟。切好了之后加入植物油，放入姜面、花椒、大料面、葱花、蒜末、盐和鸡精腌制一会，然后准备别的材料。洗干净酸菜，准备备用。
锅里加入腌猪肉，加热，等到腌猪肉上的有、猪油化了之后，拿腌猪肉拿出来，然后把腌猪肉拿出来切成小碎末，再放入锅中。
加入切好的肥猪肉，加热翻炒变色（肥肉最好变成金黄色），然后加入瘦肉翻炒变色，加入酱油两滴，然后加入葱花，蒜末，翻炒出香味，炒出香味，炒大概三五分钟
加入白菜末翻炒，炒个五分钟之后，大概炒熟了之后盛出来备用，到此馅料已经准备好了。
把醒好的面切一小块下来，具体切多大，大概鸡蛋那么大就可以了，然后用擀面杖擀薄了，擀成巴掌那么大，然后加入馅料然后把口封住，捏成包子样子，然后用擀面杖擀成薄饼，准备进入油锅中翻炒。
锅中加入油锅，然后油热了之后，加入馅饼开始油煎，随时翻面，火弄成小火这样馅饼会容易熟，而且变得酥脆。，等到两侧变成金黄色之后就可以把我们的馅饼出锅了哦。
酸菜不要放太多，要不馅饼会太酸的。
面一定多和一下这样才能醒好，煎出来的饼才鲜香酥脆。
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