黄灯笼辣椒营造出金黄的汤色，能让食辣爱好者食指大动；而且被称为世界上最辣的辣椒品种，嗜辣的你不来试试美味的金汤肥牛吗？
食材
1
肥牛卷 130g
2
金针菇 120g
3
老坛酸菜 60g
4
姜蒜 7g
5
野山椒 2枚
6
葱、红辣椒 2g、2枚
7
黄灯笼辣椒 10g
8
高汤包 10g
方法/步骤
1
将金针菇洗净切去根部，葱、红辣椒、黄灯笼辣椒冲洗后切碎备用
2
锅内加水点火烧开后倒入肥牛卷，肉略变色（7分熟）即刻捞出，备用
3
锅烧热倒入约15ml油（约一汤匙），10秒后加入姜蒜煸香后加入老坛酸菜；野山椒；待出香味后加入500ML水（约一大碗水）；黄灯笼辣椒酱；高汤底料；煮沸后转小火烧10分钟，让酸辣味完全融入汤中
4
将汤内的的酸菜捞出装入碗底，姜蒜去除不用
5
将金针菇加入锅内烫熟（约1到2分钟），捞出装入碗内酸菜之上
6
将牛肉倒入锅内烫至全熟后，连汤一同倒入碗内 ，撒上切好的葱、红辣椒
7
锅加热倒入30ml左右油，烧至油冒烟关火，淋于碗内，完成
注意事项
1
点火架锅后在锅内略撒几滴水，水蒸发后，即表示锅子烧热
2
牛肉要分两次汆烫，第一次只为去沫，不能烫至全熟
3
金针菇易熟所以变软后即表示已经熟了，牛肉煮久口感会老，所以两次汆烫时间都不能过长
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