清蒸蛋卷不仅可以做凉菜，也可以做汤是放入几个，整到汤会变得特别鲜美。
食材
1
鸭蛋 3个
2
后腿肉 250克
3
油 适量
4
盐 适量
5
料酒 少许
6
小葱 2根
7
姜 2片
8
鸡精 少许
方法/步骤
1
后腿肉洗净，剁成肉末。
2
肉末里放入小葱，姜末，料酒，少许水搅拌至上劲。
3
准备所需食材。
4
把鸭蛋打散。
5
平底锅放入少许食用油。
6
锅中倒入适量蛋液，左手提起平底锅转一圈，使蛋液分布均匀，置于中火上，加热直至表面蛋液凝固即可。（不用翻面）
7
锅底的蛋皮朝上放在案板上。
8
取一张蛋皮，抹上一层肉泥。用勺子可以很均匀的抹开。
9
左右两边内折一点点，然后慢慢卷起，要卷的松紧适度哦。
10
卷好的鸭蛋卷。
11
然后放入蒸锅中火蒸20分钟左右即可。
12
取出切断即可食用。
注意事项
用了3个鸭蛋，正好把250克肉末用完，一共做了两个。
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