现在物流便利，牛肉成为再普遍不过的食物，但是这种物质的质量不容忽视，牛肉干里含有人体所需要的多种矿物质和氨基酸，氨基酸的组成比猪肉更接近人体的需要，尤其是对于儿童而言，经常食用牛肉干，可以滋脾养胃、补中益气、强筋健骨。
食材
1
牛肉 500克
2
料酒 20克
3
大葱 半根
4
生姜 半块
5
花椒 10克
6
辣椒 5支
7
草果 1颗
8
清水 适量
9
料酒 15克
10
糖 5克
11
酱油 3克
12
白酒 10克
13
芝麻 适量
14
孜然 5克
15
辣椒粉 适量
16
花椒粉 10克
方法/步骤
1
将牛肉放入锅中，清水没过，大火烧开，将牛肉表面的沫子都清洗干净，放在高压锅里，倒入清水没过牛肉。
2
在水里加入料酒、大葱片、生姜片、花椒、辣椒、草果，大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮30分钟，捞出牛肉控干水分。
3
将肉切成5-6mm厚的大片，炒锅里倒少许的食用，油热后倒入辣椒粉，转小火，继续加入芝麻粒和孜然，加入花椒粉，小火炒出香味，加牛肉片翻炒均匀。
4
调入料酒、糖、酱油、白酒，慢慢翻炒几分钟，待炒锅里的液体基本散发出去后关火。
5
烤盘上均匀地码放好炒过的牛肉片，放进烤箱里烤，200度烤35-40分钟。
6
将烤好的牛肉放在架子上晾凉。完全凉透后放在一个密封的盒子里，在冰箱保鲜室里静置12小时后食用更佳。
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