食材
1
河蚌 5个
2
蒜 1头
3
姜 适量
4
青菜苔 半斤
5
花椒 数粒
6
郫县豆瓣 1勺
7
阿婆菜 100克
8
料酒 适量
方法/步骤
1
选择活的,干净，无臭味的河蚌。
2
用刀削皮后，将蛤蜊内的泥肠和鳃去掉，检查蛤蜊肉的边缘是否有硬的地方，然后用木块或刀背敲打。
3
洗净的蛤蜊肉切成条。
4
把青菜苔藓洗净晾干。
5
加入洋葱、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱，翻炒调味。
6
放入河蚌肉继续翻炒，此时加入料酒,食盐，继续翻炒，加入阿婆菜，翻炒至河蚌肉脱生
7
放入青菜苔，继续翻炒，并加入适量水，盖盖，焖煮两分钟
8
美味河蚌肉烧青菜苔就好了。