红枣糕，绝对是很多人记忆中的老味道，以前我还没有接触烘焙的时候，会经常被街边卖的红枣糕吸引，老远就能闻到枣糕那香喷喷的味儿，总是忍不住买几块儿。 自从学做烘焙，就再也没买过外面的各种甜点了， 一是外面食品卫生和安全堪忧，二是自己做的更加料足美味，而且随时想吃随时做! 此方中的红枣用量比较大，因为本人特别喜欢吃红枣，如果家里红枣不多，也可以少放点，但不能太少了，一是因为红枣味道会减少，二是颜色也不会这么好看了。 还有就是，红枣尽量切碎一点，这样分布更均匀，味道也更香浓。
食材
1
蛋糕粉 225g
2
鸡蛋 60g
3
去核红枣 150g
4
脱皮白芝麻 5g
5
红糖 215g
6
玉米油 110g
7
牛奶 98g
8
小苏打 3g
方法/步骤
1
红枣洗净去核，切碎，放入牛奶拌匀，待牛奶全部吸收，放入玉米油拌匀备用
2
鸡蛋打入擦干净的盆中，放入红糖，注意，红糖最好是很细腻的颗粒，不要有结块儿，如果有结块，用料理机打碎再用，鸡蛋盆坐温水中，用电动打蛋器中速打发
3
你会发现蛋液逐渐变浅，变得浓稠细腻，直到提起打蛋器，落下的蛋糊痕迹能保持数秒，就打发好了 然后开始预热风炉，预热温度165度，时间45分钟（预热温度要比实际烘烤温度高10-20度，因开门会降温）
4
取一小部分蛋糊放入红枣里面，轻轻切拌均匀，让油、红枣和蛋糊融合到一起，然后倒入蛋糊内，再次快速拌匀
5
把粉类分两次过筛入蛋糊内，快速切拌均匀，一定要全部拌匀后再筛入第二次，烤盘垫油布或油纸，将蛋糕糊倒入，震两下，排出大气泡，撒一些脱皮白芝麻
6
温度调至145度，烘烤40-45分钟左右（根据蛋糕糊多少调节烘烤时间）时间到，就可以出炉了，如何鉴别蛋糕熟没熟，可以用竹签插入蛋糕体，竹签上很干净、无蛋糕屑就表示熟了，反之就是没熟，还要继续烤烤。出炉后，倒扣一下撕去底部的油纸，再翻过来，置于烤架上晾凉，切件后装入保鲜袋密封冷藏保存
注意事项
1
烤箱预热温度要比实际烘烤温度高10-20度，因开门会降温
2
红糖最好是很细腻的颗粒，不要有结块儿，如果有结块，用料理机打碎再用，鸡蛋盆坐温水中，用电动打蛋器中速打发
上一篇：如何制作养生红枣糕