皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。记得第一次去深圳吃的就是皮蛋瘦肉粥，也是第一次喝咸粥。
食材
1
大米 150克
2
皮蛋 1个
3
瘦肉 80克
4
葱 适量
5
姜 适量
6
油 适量
7
料酒 适量
方法/步骤
1
先把主要的用料准备好，皮蛋切成丁，小葱切碎，瘦肉切丝，适量盐、油、料酒拌匀腌制10分钟。
2
大米淘洗干净，少量盐油拌匀腌制十分钟。
3
锅中加水三碗烧开，倒入大米煮粥，约三十分钟，煮的过程中要时不时的搅拌，防止糊底，也更好地熬出米油。
4
粥煮到看起来粘稠，加入皮蛋、瘦肉、姜丝，一半的葱花，再煮十分钟。
5
稀稠度看个人喜好！
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