山药为薯蓣的干燥根茎，是药食两用的植物之一。其性甘温，归脾胃、肺经，具有补中益气、健脾止泻、聪耳明目、滋阴润燥的功效，山药补而不腻，微香而不燥，适宜作为体虚及病后康复期的人食补。许多传统滋补方及益寿食品中都含有山药，治疗脾胃虚弱所导致的食少腹胀、面黄肌瘦、便溏泄泻，效果显著。现代研究发现山药具有多种生物活性，含有丰富的人体所必需的氨基酸、淀粉、糖蛋白、维生素等成分。此外，还含有碘、磷、钙等多种无机元素。有研究证明其所含有的胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆能力，常食之可强身健体。
食材
1
山药 1根
2
芦花鸡 1只
3
植物油 适量
4
盐 适量
5
大葱 1根
6
青红辣椒 2个
7
花椒粒 2克
8
姜 10克
方法/步骤
1
主料：山药、芦花鸡 辅料：植物油、盐、料酒、花椒粒、麻椒粒、草果、大葱、姜、红尖椒、青辣椒、大蒜、味精
2
把三黄鸡洗净切小块
3
用开水焯汤捞起沥干水分、大蒜去皮
4
山药洗净切小块
5
用开水焯汤捞起，用凉水过量待用
6
大葱洗净切段，姜切片
7
青红辣椒洗净切小丁和小块
8
热锅凉油，油热8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味
9
加鸡块翻炒出水分，加料酒翻炒几分钟出香味
10
加水焖炒一会，直到鸡块8成熟
11
加山药、盐
12
再翻炒几分钟左右加青红尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味
13
加青红尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味
14
加大葱、味精
15
翻炒2分钟左右即可
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