炸豆腐干，会把原本豆腐的松软口感变得焦脆，不论是凉调还是煲汤，都是不错的选择。
食材
1
豆腐 适量
2
食用油 适量
方法/步骤
1
首先是豆腐洗净后，控水。然后用刀切成片状，不要太厚，不然炸出来影响口感；也不能太薄，要不就炸脆了。
2
锅里加入适量食用油，能没过豆腐干的高度。然后开大火烧至沸腾，看到锅里油开始冒烟就说明温度已经达到了。
3
油烧沸腾以后，把豆腐皮一片片地放进去，最好用筷子，小心别被热油溅伤手。
4
放入豆腐干以后，30秒后，就要用筷子进行翻个。目的是使豆腐干的两面都保持同样的熟透。
5
一般来说，炸豆腐干最好是炸两边。第一遍稍微一炸，就捞出来。等待第二次油温上来了，再次下锅进行油炸。这样的豆腐干口感更好吃。
6
豆腐干要炸到两面都是金黄色，才可以。但不要炸过了，不然就太脆，而丧失了应有的味道！
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