食材
1
小麦胚芽 10克
2
高筋面粉 200克
3
盐 3克
4
凉水 120克
5
酵母 2克
6
蜂蜜 15克
7
葡萄干 30克
8
细砂糖 3克 30克
9
肉桂粉 0.5克
10
热开水 1000克
11
小苏打 2克
方法/步骤
1
把面粉、小麦胚芽和盐放进厨师机的碗里。低速档混合均匀半分钟。
2
将蜂蜜、冷水和酵母混合均匀。静置5分钟。
3
因为水比较少，搅拌后面团不太光滑，只需把面盆里所有的干粉都倒进去。
4
取出来放在揉搓板上，加入葡萄干，用手均匀揉搓。
5
整个捏手过程大约需要十分钟，可以分为三次。在中间，用厨师的面盆把面团倒过来，让面团放松三分钟，然后揉搓。
6
松弛面团的时候，准备好3克细砂糖和肉桂粉，混合均匀。
7
面团收口朝下，盖上保鲜膜，静置十分钟。
8
将恢复到室温的面包胚连同油纸一起放入糖水中，然后用筷子帮忙取下油纸。每一面煮20秒。用铲子或漏勺帮忙翻面。
9
捞起面包胚并沥干水分，放入烤盘，进预热好的烤箱烤20分钟左右，具体时长看自家烤箱脾气，直到表面呈现金褐色。